Le pavé de saumon aux champignons crémeux est une véritable explosion de saveurs et de textures. Ce plat principal sophistiqué est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou simplement pour vous régaler lors d’une soirée tranquille. La meilleure partie ? Il est assez facile à préparer tout en offrant une expérience gastronomique digne d’un restaurant étoilé. Alors, préparez vos tabliers, c’est parti !
Ingrédients
- 4 pavés de saumon (150-200g chacun)
- 500g de champignons de Paris
- 30cl de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
Étapes de préparation
- Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous vos ingrédients sont prêts et à portée de main.
- Préchauffer le four : Mettez votre four à préchauffer à 200°C (390°F).
- Préparation des champignons : Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
- Émincer les échalotes et l’ail : Pelez et émincez finement les échalotes et les gousses d’ail.
- Cuisson des champignons : Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faites revenir les échalotes, l’ail et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajout de la crème : Incorporez la crème fraîche aux champignons et laissez mijoter pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préparation du saumon : Dans une autre poêle, faites dorer les pavés de saumon 2 minutes de chaque côté avec un peu d’huile d’olive.
- Assemblage : Placez les pavés de saumon dans un plat allant au four, versez la sauce aux champignons par-dessus.
- Cuisson au four : Enfournez pendant 12 à 15 minutes.
- Finalisation : Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et garnissez de persil frais avant de servir.
Astuces et conseils de cuisine
Qualité du saumon : Optez pour un saumon de qualité, idéalement d’origine sauvage ou issu d’une pêche durable.
Crème : Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de coco pour une version plus légère et exotique.
Variantes possibles
Si vous souhaitez apporter une touche personnelle, n’hésitez pas à ajouter un peu de vin blanc dans la sauce aux champignons ou à parfumer avec des herbes comme du thym ou du romarin.
Conseils de conservations
Le pavé de saumon aux champignons crémeux se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un contenant hermétique. Évitez de congeler la préparation à cause de la crème, qui peut se séparer.
En résumé, ce pavé de saumon aux champignons crémeux est non seulement délicieux mais aussi polyvalent. Il peut servir de base pour de nombreux autres plats, en jouant avec les épices ou en le servant avec différents types de garniture. N’hésitez pas à essayer cette recette et à laisser libre cours à votre créativité en cuisine !
