Envie de sublimer vos plats de poisson ou de fruits de mer ? Le beurre blanc au cidre et vin blanc sec est la solution ! Cette sauce onctueuse et délicatement parfumée ajoutera une touche gastronomique à vos repas. De plus, elle peut servir de base à diverses autres préparations. Alors, prenez vos ustensiles, et suivez ces étapes simples pour préparer un beurre blanc exquis pour quatre personnes.
Ingrédients
- 200 ml de vin blanc sec
- 100 ml de cidre
- 2 échalotes, finement hachées
- 200 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Préparation des ingrédients : Disposez tous vos ingrédients de manière organisée pour faciliter la réalisation de la recette.
- Échalotes et liquides : Dans une casserole, combinez les échalotes hachées, le vin blanc sec et le cidre.
- Réduction : Mettez la casserole sur feu moyen et faites réduire le mélange jusqu’à ce qu’il ne reste environ qu’un tiers du liquide initial.
- Ajout du beurre : Réduisez le feu au minimum et incorporez petit à petit les morceaux de beurre froid tout en fouettant constamment.
- Assaisonnement : Ajoutez le jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût.
- Finitions : Continuez à fouetter jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Retirez du feu et servez immédiatement.
Astuces et conseils de cuisine
Qualité des ingrédients : Utilisez un vin et un cidre de bonne qualité, car ils constituent la base de la sauce.
Beurre froid : L’utilisation de beurre froid et le fouettage constant sont les clés pour obtenir une sauce bien émulsionnée.
Variantes possibles
Vous pouvez aromatiser davantage cette sauce en y ajoutant des herbes comme de l’aneth ou du persil finement haché, ou même des zestes de citron pour un goût plus citronné.
Conseils de conservations
Le beurre blanc est une sauce qui se déguste idéalement fraîchement préparée. Si vous devez la conserver, placez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 24 heures. Réchauffez doucement avant de servir.
En résumé, cette recette de beurre blanc au cidre et vin blanc sec est non seulement délicieuse, mais aussi polyvalente. Elle fera de vous un véritable chef aux yeux de vos convives. Alors, n’hésitez pas à la réaliser chez vous et à l’adapter selon vos envies !
